斗法“口水肉” 食客成不了主力

    近日,北京“汉丽轩烤肉超市昌平店”的一名前员工爆出该店剩菜回收重复利用、后厨卫生差等多种乱象。也有网友称“吃完拉肚子”、“卫生太差”等。有媒体记者暗访发现,这家烤肉店确实存在种种乱象,如将客人吃剩的肉,端回后厨整理后再次摆上取餐台；在过道和垃圾桶之间来回踢的死鱼,最终变成了鱼片；已有异味的鱿鱼,被拌入洋葱和调料,“新装”上台。(7月28日 中国网)
　　那厢,“福喜”过期肉的糜烂之气还未散去；这厢,“汉丽轩”的“口水肉”又以更令人恶心的姿态向食品安全下了战书。这些叫板法律法规和道德底线的的食品安全恶性事件,让食客的胃翻江倒海之余,更是伤透了大家的心。眼瞅着笃信“赚钱才是硬道理”的无良商家死不悔改,本该冲锋在前的监管力量屡屡掉队,消费者“自力更生”显得甚为必要。
　　老实说,作为一家自助式餐饮店,想必进店消费的食客大多有“吃回本”的想法,在餐桌上就表现为“宁滥勿缺”、“宁多勿少”,不管吃得上吃不上先划拉到盘子里再说,似乎不剩下点就对不起这顿饭钱。而这些甚至都没动筷的“富余”,也成了后厨回锅的“绝佳”食材,只消稍作整理、化零为整,便再次“焕然一新”被摆上取餐台,也算是“物尽其用”,完全没有“浪费”。所以,在某种程度上,这些“口水肉”的供货商正是食客自己。而要断了这条“供应链”,其实很简单:量“胃”而行,少量多次。
　　再有,“光盘行动”正得到越来越多人的响应,其本意就是在时下餐饮行业浪费之风盛行之时,去唤醒全社会的勤俭节约意识。具体到这次“口水肉”事件,抛开商家的原因不谈,个别用餐不文明的消费者同样需要承担一定的责任。正是那种“不浪费不习惯”的心态,客观上为无良商家的不法行为提供了诱因和条件。由此,“光盘行动”绝不仅仅是“盘底漂亮”而已,它更代表了一种基本的、可贵的社会共识,其所产生的“蝴蝶效应”,积极影响可能是出人意料的。
　　但消费者毕竟是消费者,在其消费行为的自觉自律层面上“挖潜”,也只能起到“催化剂”的作用。同样,监管者就是监管者,其“扭转乾坤”的决定性力量无可取代。面对持续高发的食品安全事件,就算消费者的眼睛再雪亮,也不会完成以“业余”对抗“专业”这样的“逆袭”,假如总把消费者暴露在监管的“真空”之中,放任其以孱弱之力与不法商家“斗法”,那又要你何用?
　　从“福喜”事件中记者卧底调查,到此次“汉丽轩”前雇员网上曝光,亦或是以往无数起类似事件,对监管者而言,都是一本本颇有效果的“实战教科书”。这些做法其实与国外已较为成熟的“吹哨人”制度不谋而合,都是从内部攻破不法商家的“堡垒”。但目前,这项制度在国内并未得到法律层面的足够支持,这也直接导致了举报者的“吹哨成本”太高,效果被大打折扣。而即便能够乐观的期待“吹哨人”制度入法,后续会否遭遇“执行难”,还是一个问号。毕竟,监管部门积弊已久的习惯性“甘居人后”,总是那么让人着急。(李明志)