近日，从公安部获悉，3个月以来，全国摧毁60个地沟油犯罪网络，涉及28个省份。重庆警方介绍，在打击“地沟油”行动中发现，当地正规食用油生产企业参与其中。

　　正所谓“不打不知道，一打吓一跳”。尽管从摧毁地沟油犯罪网络的数量来看，全国范围内打击“地沟油”行动可以说成绩斐然。但是，从此前发现地沟油已流入政府部门食堂，到如今曝出正规油企制售地沟油。在如此严厉的打击之下，地沟油居然还能不断“上位”，某种程度上，用“野火烧不尽，春风吹又生”来形容“地沟油”，其实都还太过低估了地沟油旺盛的生命力。原本上不得台面的地沟油，何以能堂而皇之登堂入室？又是通过怎样的魅力让正规油企拜倒在其石榴裙下呢？

　　某种程度上，地沟油的攻城略地，固然是一定程度上利用了市场上的信息不对称，既然地沟油看上去同样清亮透明，甚至连地沟油的鉴别方法，专业的卫生部门都还得立项研究，全靠消费者的肉眼自然难以火眼金睛地识别出 “地沟油”的真实身份。于是乎，当地沟油与正规食用油同样跻身市场时，地沟油自然会体现出价格优势，由此而对正规食用油产生 “劣币驱逐良币”的效应，地沟油反而获得市场青睐的概率无疑要大得多。而通过制售地沟油而获得暴利的相关企业，不仅自己得益于地沟油，又反过来促进了地沟油的销售。

　　的确，消费者不买，地沟油当然卖不动，但假如说是消费者买错油导致了 “劣币驱逐良币”，显然不免冤枉。诚然，消费者在选购食用油时，固然需要具备 “一分价钱一分货”的意识，但假如为了规避消费风险，保护自身权益，消费者就非得在市场上挑贵的买，显然相当荒唐。无论如何，作为买家，当然会把 “性价比”作为采购的首要标准，既然很多商品的质量，消费者无法通过感官做出准确的判断，但既然能够上市销售，消费者当然可以认为不论质量高下，好歹是合格的。在这样一个判断前提下，选择合格但便宜的商品，其实也合情合理。然而，当上市销售的商品合格这一最起码的判断都不能成立时，劣质低价商品受青睐，显然不能全怪消费者缺乏判断力。

　　可见，正所谓“一颗老鼠屎坏了一锅汤”，只要市场上存在“地沟油”，就必然会对正规食用油形成挤压，地沟油通过地下链条挤占了低端市场之后，必然会抢占原本的低端食用油厂家的市场和销路，这类低端厂家要想继续存活，恐怕也只能向更具 “竞争力”的地沟油举手投降，当这类正规油企与地沟油沆瀣一气之后，掺了地沟油的食用油，其价格优势和背后的暴利，又将引发新一轮多米诺骨牌的倒下。

　　基于上述视点，从根本上治理“地沟油”，的确需要跳出“劣币驱逐良币”的怪圈。但这并不能全靠消费者的“火眼金睛”或“只买最贵”，而恰恰需要食品安全监管的责任真正到位。事实上，尽管地沟油监管可能确有难度，但有难度却并非没有办法。只有真正从监管入手，厘清了监管责任，真正从机制上确保上市食品的安全底线，并让地沟油制售链条上的各个环节都为此付出更高昂的代价，市场才不会被扭曲，“劣油驱逐良油”的怪相，也才不会堂皇上演。

　　作者：吴江